Menù Classic

Antipasti – Starters

  • SFOGLIA CARAMELLATA, CASTELMAGNO DOP, CARDONCELLI
    caramelised puff pastry, Castelmagno DOP cheese, cardoncelli mushrooms € 24
  • LINGUA DI VITELLO, SALSA TONNATA, FOGLIE DI CAPPERO
    veal tongue, tuna sauce, caper leaves € 26
  • TARTARE DI FASSONA, FATULÌ BRESCIANO, RAPE IN AGRO
    fassona beef tartare, Fatulì cheese, rape in agro € 30

Primi Piatti – First Courses

  • RISO CARNAROLI, ZAFFERANO, GRANA PADANO DOP, LIMONE E SALVIA
    Carnaroli rice, saffron, Grana Padano DOP, lemon and sage € 26
  • SPAGHETTONE, RAGÙ DI CORTILE, TARTUFO NERO
    spaghettone, farmhouse ragù, black truffle € 28
  • MARUBINI, GUANCIA DI VITELLO, BRODO CHIARIFICATO DI GALLINA
    Marubini, veal cheek, clarified chicken broth € 30

Secondi Piatti – Main Courses

  • FUNGHI IN TEGAME, ZUCCA MANTOVANA, CASTAGNE
    pan-fried mushrooms, Mantova pumpkin, chestnuts € 30
  • QUAGLIA, TOPINAMBUR, PEPERONI ROSSI, UVA PIZZUTTELLA
    quail, Jerusalem artichokes, red peppers, Pizzutella grapes € 36
  • FILETTO DI FRISONA, FOIE GRAS, SALSA AL CAMPARI
    Frisona beef fillet, foie gras, Campari sauce € 40

La scelta à la carte prevede un minimo di due portate per commensale
à la carte option requires a minimum of two courses per guest

Tasting Menu

A disposizione esclusivamente per l’intero tavolo
3 portate a cura dello Chef
available exclusively for the entire table – 3 courses by the Chef
€ 100

Menù Signatures

Antipasti – Starters

  • SPINACI MALFATTI, CARCIOFI, BAGÒSS
    Malfatti spinach, artichokes, Bagòss € 24
  • PETTO D’OCA, CAVOLO NERO, CIPOLLOTTO
    goose breast, black cabbage, spring onion € 26
  • TRIPPA DI BACCALÀ, FAGIOLI SPAGNA, BIETOLE
    cod tripe, Spanish beans, chard € 30

Primi Piatti – First Courses

  • RAVIOLO DI CASSOEULA, VERZA, GORGONZOLA DOP
    Cassoela ravioli, savoy cabbage, gorgonzola DOP € 26
  • LASAGNETTA MORBIDA, CAPRA OROBICA, PUNTARELLE
    soft lasagnetta, Orobica goat cheese, chicory tips € 28
  • RISO VIALONE NANO, GARGHET, ERBORIN
    Vialone Nano rice, garghet, erborin € 30

Secondi Piatti – Main Courses

  • UOVO BIO 63 GRADI, PATATA MORBIDA, PORRI, TARTUFO NERO
    organic egg cooked at 63°, soft potatoes, leeks, black truffle € 30
  • FARAONA DI FATTORIA, GRAPPA DELLA FRANCIACORTA, AROMI DELL’ORTO
    farm-raised guinea fowl, Franciacorta grappa, garden herbs € 36
  • STORIONE, PESTO DI BASILICO, TACCOLE, PINOLI
    sturgeon, basil pesto, snap peas, pine nuts € 40

La scelta à la carte prevede un minimo di due portate per commensale
à la carte option requires a minimum of two courses per guest

Tasting Menu

A disposizione esclusivamente per l’intero tavolo
3 portate a cura dello Chef
available exclusively for the entire table – 3 courses by the Chef
€ 100

Dessert

  • TIRAMISÙ, PANETTONE ARROSTITO, MASCARPONE DOLCE SOFFIATO
    Tiramisù, toasted home-made panettone, soft mascarpone cheese € 14
  • CREMA PASTICCERA MANTECATA FREDDA, GANACHE LIQUIDA DI CACAO CRIOLLO, SABLÉ AL SALE
    cold custard, liquid ganache of Criollo cocoa, salted sablé € 14
  • MILLEFOGLIE CARAMELLATE, CHANTILLY ALLE NOCCIOLE, MARRONI GLASSATI
    caramelized millefeuille, hazelnut chantilly, glazed chestnuts € 16
  • SOUFFLÉ DI ZUCCA, ZABAIONE ALL’AMARETTO DI SARONNO, CRUMBLE ALLE NOCI PECAN
    pumpkin soufflé, Amaretto di Saronno zabaione, pecan crumble € 18

Vini Dolci – Sweet Wine

calice – glass

  • Moscato d’Asti DOCG 2024 Braida – Piemonte
    € 10
  • Barolo Chinato S.A. Ceretto – Piemonte
    € 12
  • Torcolato 2022 Maculan – Veneto
    € 16
  • Ben Ryé 2022 Donnafugata – Sicilia
    € 16
  • Sauternes A.P.C. 2022 Châteaux Gravas – Francia
    € 18
  • Porto Tawny 10 Y Cristiano Van Zeller – Portogallo
    € 20