Chef Dario Croci
Le origini
Dario ha iniziato il suo percorso professionale proprio qui, al Grand Hotel Villa Torretta, dove ha mosso i primi passi in cucina con entusiasmo, dedizione e una grande voglia di imparare. Fin da subito si è distinto per l’attenzione ai dettagli, il rispetto delle materie prime e la capacità di lavorare in squadra. Dopo un anno ricco di soddisfazioni nel reparto banqueting, il suo talento non è passato inosservato e lo ha portato a essere recentemente promosso Chef del nostro ristorante.
Formazione e Crescita Professionale
La sua esperienza è frutto di un cammino solido e appassionato. Dario ha affinato la sua tecnica presso il prestigioso Park Hyatt di Milano, lavorando sotto la guida dello chef Filippo Gozzoli, dove ha potuto confrontarsi con una cucina d’eccellenza, fatta di rigore, ricerca e cura del dettaglio. Durante questo periodo ha conosciuto grandi esponenti dell’alta ristorazione italiana, tra cui Davide Oldani, con cui ha collaborato al ristorante Triennale di Milano, ampliando ulteriormente la sua sensibilità verso l’equilibrio tra semplicità e creatività.
Esperienze di Leadership
Successivamente, Dario ha intrapreso una nuova sfida al ristorante Milano, parte del gruppo Fourghetti, guidato da Bruno Barbieri ed Erik Lavacchielli.
Qui ha avuto l’opportunità di crescere non solo dal punto di vista tecnico, ma anche umano e gestionale, passando da Sous Chef a Chef.
Questa esperienza gli ha permesso di costruire una visione di cucina contemporanea: rispettosa della tradizione, ma capace di innovarla con misura e personalità.
Un ulteriore traguardo importante è stata la sua partecipazione alla riapertura dello storico ristorante Nabucco di Milano con Federgroup, contribuendo alla valorizzazione di un luogo simbolo della ristorazione cittadina.
Esperienze di Leadership
Successivamente, Dario ha intrapreso una nuova sfida al ristorante Milano, parte del gruppo Fourghetti, guidato da Bruno Barbieri ed Erik Lavacchielli.
Qui ha avuto l’opportunità di crescere non solo dal punto di vista tecnico, ma anche umano e gestionale, passando da Sous Chef a Chef.
Questa esperienza gli ha permesso di costruire una visione di cucina contemporanea: rispettosa della tradizione, ma capace di innovarla con misura e personalità.
Un ulteriore traguardo importante è stata la sua partecipazione alla riapertura dello storico ristorante Nabucco di Milano con Federgroup, contribuendo alla valorizzazione di un luogo simbolo della ristorazione cittadina.
Il Ritorno a Casa
Oggi, dopo un percorso ricco e intenso, Dario è tornato dove tutto ha avuto inizio. Porta con sé una maturità culinaria profonda, una grande passione per l’ospitalità e la volontà di far vivere ai nostri ospiti un’esperienza gastronomica autentica, curata e capace di raccontarsi in ogni dettaglio.
“L’unico modo per iniziare è smettere di parlare e iniziare a fare.”
Un pensiero che rispecchia perfettamente il suo approccio: concreto, dinamico e genuino.
Una cucina che non vuole solo essere gustata, ma vissuta.
Il Ritorno a Casa
Oggi, dopo un percorso ricco e intenso, Dario è tornato dove tutto ha avuto inizio. Porta con sé una maturità culinaria profonda, una grande passione per l’ospitalità e la volontà di far vivere ai nostri ospiti un’esperienza gastronomica autentica, curata e capace di raccontarsi in ogni dettaglio.
“L’unico modo per iniziare è smettere di parlare e iniziare a fare.”
Un pensiero che rispecchia perfettamente il suo approccio: concreto, dinamico e genuino.
Una cucina che non vuole solo essere gustata, ma vissuta.